Maswiti:
Zvinoenderana nemishumo, vanhu vanopfuura 60% pasi rosegelatininoshandiswa muindasitiri yechikafu nechingwa. Gelatin ine basa rekunyudza mvura nekutsigira mapfupa. Mushure mekunge zvidimbu zvegelatin zvanyungudutswa mumvura, zvinogona kukwezvana uye kubatanidzwa kuti zvigadzire chimiro che network chezvikamu zvakaunganidzwa, uye zvinoungana sezvo tembiricha ichidzikira, kuitira kuti shuga nemvura zvizadzwe zvizere mujeli. , kuitira kuti masiwiti akapfava agone kuchengetedza chimiro chakasimba uye asazokanganisika kunyangwe kana akaiswa mutoro wakakura.
Chikafu chakaomeswa nechando:
Muchikafu chakaomeswa nechando, gelatin inogona kushandiswa sejeli. Jeli yegelatin ine poindi shoma yekunyunguduka, inonyunguduka nyore nyore mumvura inopisa, uye ine hunhu hwekunyunguduka mumuromo. Inowanzo shandiswa kugadzira jeli yemeal, jeli yezviyo, nezvimwewo. Gelatin inogona kushandiswawo kugadzira jeli. Jeli yegelatin hainyungudike musyrup inodziya, isina kunyunguduka, uye jeli dzinodziya dzinogona kusanganiswazve mushure mekunge magaka apwanyika. Sechinosimbisa, gelatin inogona kushandiswa mukugadzira ice cream, ice cream, nezvimwewo. Basa regelatin mu ice cream nderekudzivirira kuumbwa kwemakristaro echando akaomarara, kuchengetedza chimiro chakanaka uye kuderedza kumhanya kwekunyunguduka. Kuti ice cream ive yakanaka, huwandu hwegelatin hunofanira kunge hwakaringana.
Zvigadzirwa zvenyama:
Gelatin inowedzerwa kuzvigadzirwa zvenyama sejeli, zvichiwedzera goho uye kunaka kwechigadzirwa. Gelatin inoshandawo semulsifier kune zvimwe zvigadzirwa zvenyama, zvakaita sekusimbisa mafuta mumasosi enyama nemasobho ekirimu, uye kuchengetedza hunhu hwepakutanga hwechigadzirwa. Muchikafu chemumagaba, gelatin inogonawo kushandiswa sechinhu chinosimbisa kukora. Gelatin yeupfu inowanzowedzerwa, kana jeli gobvu rakagadzirwa nechikamu chimwe chegelatin nezvikamu zviviri zvemvura zvinogona kuwedzerwa.
Zvinwiwa:
Gelatin inogona kushandiswa sechinhu chinojekesa zvinhu zvakaita sewaini yemichero. Kune zvinwiwa zvakasiyana, gelatin inogona kushandiswa nezvinhu zvakasiyana kuti iwane mhedzisiro yakasiyana. Mukugadzira zvinwiwa zvetii, kune zvinwiwa zvakasiyana zvetii, gelatin inogona kushandiswa pamwe chete nezvinhu zvakasiyana kuti iwane chinangwa chekuvandudza mhando yezvinwiwa zvetii.
Zvimwe:
Mukugadzirwa kwechikafu, gelatin inoshandiswawo kugadzira makeke nezvinonhuwira zvakasiyana-siyana. Nekuda kwekugadzikana kwegelatin, icing haipinde mukeke sezvo chikamu chemvura chichiwedzera, kunyangwe pamazuva anopisa, uye inodzorawo saizi yemakristaro eshuga. Gelatin inogona zvakare kushandiswa kugadzira mabhero ane mavara e ice cream, magaba asina shuga, nezvimwewo. Mumapakeji echikafu, gelatin inogona kugadzirwa kuita gelatin film. Gelatin film inonziwo edible packaging film uye biodegradable film. Zvave zvichiratidzwa kuti gelatin film ine simba rakanaka rekudhonza, kupisa kunodzivirira, gasi rakawanda, oil barrier uye hunhu hwehunyoro. Firimu rinoora rakagadzirwa naChen Jie et al. negelatin rinonyanya kushandiswa kuchengetedza michero, kuchengetedza nyama, kurongedza chikafu kana kushandiswa zvakananga.
Nguva yekutumira: Kubvumbi-27-2022
