SenyanzvigelatinuyekolajeniMugadziri, tinoda kuongorora hukama huripo pakati pegelatin necollagen, uye kuti nei zvichiwanzotaurwa pamwe chete. Kunyange hazvo vanhu vazhinji vangafunga nezvegelatin necollagen sezvinhu zviviri zvakasiyana, chokwadi ndechekuti zvine hukama hwepedyo.
Ngatitsanangure kuti collagen negelatin chii. Collagen ipuroteni inowanikwa mumuviri wese munyama dzakadai seganda, mapfupa uye cartilage. Gelatin ipuroteni inobviswa kubva kucollagen nekuipwanya nekupisa kana acid.
Kana collagen ikapiswa kana kuiswa kune acid, mamorekuru ayo anoputsika ova gelatin. Maitiro aya anonzi hydrolysis. Gelatin inobuda mu gelatin chinhu chinoshandiswa mumaindasitiri akasiyana-siyana kubva pakudya kusvika kumishonga.
Chimwe chezvakanakira zvikuru zvegelatin kugona kwayo kuvandudza hutano hweganda. Gelatin ine collagen yakawanda, chinhu chakakosha pakuvaka ganda rine hutano. Collagen inobatsira kuvandudza kutwasuka kweganda uye kunyorova kwemvura, izvo zvinoderedza kutaridzika kwemitsara midiki nemakwinya.
Pamusoro pekuvandudza hutano hweganda,gelatin inogona kuva nezvimwe zvakanakira pahutano. Imwe tsvakiridzo inoratidza kuti gelatin inogona kubatsira kuderedza kuzvimba uye kuvandudza hutano hwemajoini. Kunewo humbowo hwekuti gelatin inogona kubatsira kuvandudza hutano hwematumbu nekuderedza kuzvimba uye kukurudzira kukura kwemabhakitiriya anobatsira mudumbu.
Pasinei nemabhenefiti anogona kuwanikwa negelatin pahutano, zvakakosha kuziva kuti gelatin haisi puroteni yakakwana. Izvi zvinoreva kuti haina maamino acid ese anodiwa nemuviri wako kuti ushande zvakanaka. Kunyange zvazvo gelatin ichigona kuva chinhu chakakosha pakudya kune hutano, haifanirwe kuiswa senzvimbo yega inopa mapuroteni.
Gelatin ne collagen zvinhu zviviri zvine hukama hwakasimba zvinowanzotaurwa pamwe chete. Kunyangwe gelatin ichibva ku collagen, zvinofanira kucherechedzwa kuti ine mhando dzakasiyana dzehutano. Kunyange zvazvo gelatin ichigona kupa mamwe mabhenefiti ehutano, zvakakosha kuisa mamwe marudzi akasiyana emapuroteni mukudya kwako kuti uve nechokwadi chekuti uri kuwana zvese zvinovaka muviri zvinodiwa nemuviri wako.
Sunungukai kutibata kuti muwane rumwe ruzivo!
Nguva yekutumira: Chivabvu-25-2023
